Манты

Вкусные манты готовят редко из-за относительной сложности рецепта, которому обязательно нужна пароварка. Вернее, была нужна: в Узбекистане есть способ готовить открытые манты в обычной сковороде. Получаются они еще более вкусными, а хлопот в приготовлении ощутимо меньше.

Ингредиенты для теста:
Яйцо 1 шт
Вода 100 мл
Соль 1 ч.л
Мука 350 г
Растительное масло 1 с.л
Начинка:
Фарш 350 г
Лук 2 шт
Растительное масло
Соль Зира
Черный молотый перец
Рис 100 г
Зажарка:
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Капуста
Томатная паста 1 ч.л
Сладкий перец
Помидор 1 шт
Вода

Сначала подготовим тесто. В глубокой миске смешиваем воду, муку, яйцо, соль и растительное масло. После замеса оставьте тесто отдохнуть всего на 10 минут, этого хватит. Как раз есть время заняться начинкой. В отдельной емкости замешиваем фарш, мелко нарезанный лук, промытый рис.
Вливаем растительное масло, добавляем соль и зиру, затем высыпаем черный перец. Из фарша формируем небольшие тефтели, они и будут нашей начинкой. Раскатываем тесто на рабочей поверхности, делим на небольшие части. В центр каждого кусочка кладем шарик фарша и скрепляем края, оставляя верх открытым.
Ставим на огонь глубокую сковороду. Разогреваем в ней масло и обжариваем мелко нарезанные лук и морковь до мягкости, затем шинкуем сюда капусту, добавляем томатную пасту.
Нарезаем помидор и сладкий перец, затем вливаем немного воды. Теперь выкладываем в зажарку открытые манты. Прикрываем крышкой и тушим на среднем огне 35 минут.